Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite y sal. Le pueden agregar un ajo picado igual de chiquito cuando la vean más transparente.

Picamos los zapallos y la zanahoria así en cuadraditos (pueden agregar más verduras o usar otro tipo de zapallo). Cuando la cebolla ya está transparente le tiramos la verdura y mezclamos (recuerden estar mezclando todo el tiempo para que no se nos pegue y no le agreguen agua ni más aceite porque sino se nos va a chorrear toda la empanada)

Yo acá le agregue semillas que estaban ya hidratadas de chía, sésamo y lino; de condimentos un poco de pimienta, provenzal y más sal.. siempre vayan probando así no se pasan ni tampoco les falta.

Una vez ya cocida toda la verdura (bien al dente ya que van a tener una segunda cocción en el horno) le agrego el queso crema y cremoso, también piqué bastantita cebolla de verdeo y agregué así le da un sabor diferente. Por favor, traten de que sean bien sequito el relleno porque sino se les va a desarmar todo.

Enmantencan la asadera y ponen sus empanaditas, yo les pasé un pincel con agua y semillas pero lo pueden hacer con un huevo. Las dejan en el horno a fuego medio unos 20/25 minutos o hasta que estén doraditas.

¡Y voalá! Riquísimas, y con juguito de limón aún más. Si las hacen compartan la receta, besitos ❤