Sancochamos el arroz y graneamos bien, luego hace hervir y sancochar la papa. Después lo pelamos y prensamos para que hagamos el puré, después lo ponemos en un tazón.

En un sartén derretimos la mantequilla y agregue el ají amarillo molido, que se dore y agregamos una taza de caldo; después echamos la papa prensada con sal al gusto. Dejamos hervir por 5 minutos moviendo constantemente.

Tener listo la carne de pollo bien lavado y sazonado con ají colorado molido. bien bañado por todas las partes del pollo con sal al gusto.

En una fuente poner el pollo sazonado y luego ponerlos al horno en bajo fuego (180*C) y estar viendo hasta que se cocina por todas su partes, puede tardar hasta unos 30 minutos. Dependiendo de cada horno.