Calavera de jamón con tostadas
Para acompañar esta hermosa calavera, de ojos verdes y sin pelo, se me ocurrió unirla a unas simples tostadas, decoradas por unos higos hidratados, rellenos de queso fresco salado y cubiertos de chocolate.
Receta para preparar la calavera:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/10/calavera-de-jamón-salado.html
Calavera de jamón con tostadas
Para acompañar esta hermosa calavera, de ojos verdes y sin pelo, se me ocurrió unirla a unas simples tostadas, decoradas por unos higos hidratados, rellenos de queso fresco salado y cubiertos de chocolate.
Receta para preparar la calavera:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/10/calavera-de-jamón-salado.html
Paso a paso
- 1
Comenzamos la noche anterior, preparando los higos para hidratarlos.
- 2
Les cortamos el rabito, les hacemos un corte en cruz para que se hidraten bien y posteriormente poder introducirles el queso.
- 3
Los colocamos en un recipiente y los cubrimos con Quina San Clemente (o cualquier vino dulce).
- 4
Al día siguiente escurrimos los higos.
- 5
Cortamos 8 daditos de queso y los colocamos en el interior de los higos hidratados, cerrándolos con un palillo, que también nos servirá para sujetarlos cuando los remojemos en el chocolate.
- 6
Colocamos el chocolate en un vaso y el vaso lo colocamos en una cazuela o sartén llena de agua a fuego medio, hasta que el chocolate se vuelva líquido.
- 7
Colocamos un papel de horno sobre un plato y depositamos los higos sobre el papel conforme los vayamos remojando en el chocolate.
- 8
Cuando se enfríen los higos, los guardamos en el frigorífico, para asegurarnos que nos queden duros.
- 9
Preparamos la calavera recubierta de lonchas de jamón.
- 10
Colocamos la calavera en un plato grande y antes de servirla, untamos cuatro tostadas con sobrasada y las otras cuatro con foie gras (se untan a última hora, para evitar que se pongan blandas), las colocamos alrededor de la calavera.
- 11
Sobre cada tostada colocamos un higo relleno.
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