Precalienta el horno a 180º.
Lava bien las mandarinas, sécalas y pártelas en 4 trozos quitando las semillas si las hay.
Pon los trozos en el vaso de una batidora y tritura todo junto.
Añade la mitad del azúcar y sigue triturando en la batidora hasta que no queden trocitos y sea una crema fina, reserva.

Separa las claras de las yemas de los huevos.
Pon en un bol las yemas y el resto del azúcar y bate hasta que doblen su volumen(4 o 5 minutos).
Añade a la mezcla de yemas y azúcar la crema de mandarinas que tenías reservada, mezcla todo junto hasta que quede todo bien integrado. Añade el aceite y mezcla para que se una bien a la masa.
Tamiza la harina y levadura y échala en la masa anterior mezcla bien.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Une el merengue a las masa de mandarinas, mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras y pierdan su volumen.

Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla.
Echa la masa en el molde y mete en el horno unos 35 minutos o hasta que compruebes que está cocido. No abras el horno en los primeros 20 minutos.
Una vez esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar.