Mantecados
Ague Jimenez Plasencia @AGUE1279
Paso a paso
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Se pone todo en un bol grande primero la harina y levadura se hace un hueco y se ponen los huevos batidos, la manteca, la sal, el azúcar, el zumo de limón, y un chorrito de aguardiente y se mueve bien hasta hacer una bola de masa.
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Ya hecha la bola, se mete en la nevera al menos media hora, se extiende con el rodillo a un cm yo las dejo mas bajitos me gustan más finos, pero si los quereis más gruesos extender menos y dejar la masa mas alta y se colocan en la bandeja del horno, poner debajo un papel de esos especiales de horno a 150 grados media hora, cuando los saqueis del horno rebozarlos en azúcar glas
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Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso mucho antes de que otros mantecados adquirieran fama, las fábricas de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Aunque no me atrevería a llevar la contraria a los de Estepa. A comienzos del siglo XIX ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas de Estepa y en el Convento de Santa Clara, pero el inicio de la comercialización se produjo en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez "la Colchona", se los diera a su marido, transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba.El éxito se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado se conserva.En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados cada vez más lejanos. En 2011, fue nombrado denominación de origen protegida.
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