Pastel de zanahoria

Name: Pastel de zanahoria
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr zanahoria pelada y rallada (aprox 4 zanahorias medianas); 3/4 de vaso de nueces a trocitos; 3 huevos; 1 vaso aceite de oliva suave; 1,5 vasos harina; 1 vaso azúcar moreno; 1 cucharada grande bicarbonato; 2 cucharadas pequeñas canela molida; 1 pizca sal; 250 gr mantequilla; 300 gr queso de untar (philadelphia); 250 gr azúcar moreno; 1 cucharada extracto de vainilla líquida

Juan T. @JuanBCN

Barcelona

Pastel de zanahoria

Guardada

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Ingredientes

Masa
250 grzanahoria pelada y rallada (aprox 4 zanahorias medianas)
3/4de vaso de nueces a trocitos
3huevos
1 vasoaceite de oliva suave
1,5 vasosharina
1 vasoazúcar moreno
1 cucharada grandebicarbonato
2 cucharadas pequeñascanela molida
1 pizcasal
Cobertura
250 grmantequilla
300 grqueso de untar (philadelphia)
250 grazúcar moreno
1 cucharadaextracto de vainilla líquida

Guardada

Paso a paso

1

Pelar y rallar la zanahoria
2

Batimos los huevos, el aceite, el azúcar, la harina, el bicarbonato y la canela. Añadimos la zanahoria y las nueces. Removemos bien.
3

Horneamos 45' con el horno precalentado a 180° por arriba y abajo con ventilador.
4

Para la cobertura deshacemos 20" la mantequilla. Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Opcionalmente se puede eliminar la mantequilla para hacerlo más ligero.