En una olla, calienta 1/2 litro de leche con la rama de canela (a la que previamente hay que apretar un poco para que desprenda bien el aroma) y, cuando comience a hervir, espolvorea la canela molida, removiendo continuamente hasta que se disuelva. Déjalo hirviendo unos minutos a fuego lento.

En un plato vierte el otro 1/2 litro de leche y en otro plato bate los dos huevos.

Calienta a fuego medio el aceite en una sartén.

Moja cada rebanada de pan en leche y después en el huevo.

Fríelas en la sartén con aceite hasta que estén doradas.

Ve colocándolas en una fuente honda y espolvorea una cucharada de azúcar sobre cada torrija.

La leche donde has mojado las rebanadas de pan que te haya sobrado, puedes juntarla con la que tenía ya la canela y remover bien para que se mezcle.

Vierte la leche con canela sobre las torrijas hasta que las cubra y deja enfriar.

Después, tapa la fuente y métela en la nevera un par de horas para que estén más ricas.