#platoúnico Tengo En mi recetario una mezcla de especias especiales para bistec y carnes que quise probar en un asado al horno. Quedó muy sabroso.

Diga a su carnicero que le corte un trozo de carne de más o menos 600 grs en tres bistec de 3 cm de alto, la carne de filete y de lomo es la mejor, pero también la más cara, puede reemplazarse por posta negra o asado de carnicero. Se asan en una sartén o si prefiere encender el fuego a la parrilla.

Tener cuidado que no se desparrame la mantequilla por que se incendia

a disfrutar de un rico y sencillo plato#cuchillosArcos

Es una receta que aprendí de mi papá🥰

Es una receta de mi madre que ha hecho toda la vida

Para esta receta he utilizado una punta de cadera o cuadril por su terneza y buena forma para el horno aparte de ceñirme a la receta original que vi en Receta es-fácil, solo he hecho pequeñas variaciones tanto en tiempos como en ingredientes.

Esto es un guiso de los de cuchara de toda la vida, sabroso pero no grasiento, combinando sabores limpios que se puede hacer en cualquier momento. Recomiendo hacerlo en plan campero con un buen fuego de leña y sin prisa. Yo he utilizado 2 cuellos de cordero, limpios y deshuesados

Plato muy rico de mi tierra Aragón, espero que os guste.

Os dejo esta receta que es típica de mi tierra (Aragón). El ternasco es un cordero joven, parecido al lechal, pero más tierno y rico. Se puede comprar por Internet y te lo mandan preparado y envasado al vacío.

Ya he contado alguna vez en alguna otra receta que viví en Zaragoza un par de años (y en el norte de Huesca 🏔 otros 3!) y la experiencia fue muy chula, aún recuerdo mi primer trabajo en la misma plaza del Pilar, lo veo lejano y aún así me encanta ♥️♥️Otra de las cosas buenas que me llevé fue buenos amigos, de esos que ves una vez cada tantos meses y parece que no haya pasado tiempo! Vinieron unos días a Alicante y se trajeron esta carne tan rica, así que nos pusimos manos a la obra y junto con Jose que es todo un cocinillas, hicimos esta pedazo de receta en olla de cocción lenta. Él dice que le echa laurel pero no me quedaba así que para la próxima me lo apunto y lo pruebo con laurel!!Sea como sea, receta aconsejada y traída de primera mano por otro aragonés también de primera 🤗 y qué penica que no les vea más a menudo!!! ♥️

Este proceso es válido para cualquier asado. El tiempo de preparación y adobo antes de introducirlo en el horno es muy importante, así como la primera media hora de calentamiento. Eso hace que la pieza coja la temperatura de cocción en toda su profundidad. Si colocamos una pieza de carne directamente del refrigerador, y le damos calor, la cocción no será uniforme. Se nos dorara por fuera y el interior estará sin hacer. Estos tiempos y temperatura son para un horno convencional, sin ventilación ni función vapor. Y garantizan un resultado excelente. Lo único que podría mejorar el resultado es poner una rejilla en el fondo de la cazuela para evitar que la pieza toque el líquido del adobo y los jugos que salen del asado. Pero no es imprescindible. #platounico