Crema de marisco
Paso a paso
- 1
Para el fumet o caldo de marisco se pone la cazuela con agua y se echa el preparado de paella, dejando cocer 1h a fuego medio
- 2
Después transcurrido ese tiempo se le puede echar un poco de caldo de pescado (opcional)
- 3
El marisco desmenuzamos todo y se prepara para batir hasta que se quede una ligera crema con el caldo que reservamos.
- 4
Cuando tengamos el caldo listo escurrimos el marisco y reservamos el caldo...
- 5
Cuando estén pochados se le echa el coñac y se flambea
- 6
A continuación se le echa el tomate en trozos, la pimienta blanca y el pimentón de la vera y se remueve.
- 7
En otra cazuela un chorrito de aceite, sal, la cebolla picada y la zanahoria en trozos pequeños
- 8
Una vez pochado se pasa a la turmix y se incorpora la crema de marisco hasta que esté bien cremosa.. Poner el perejil de adorno y a comer
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