Tubos de calamar bien lavados, escurridos, secos, sin la espina cartilaginosa. Cortados en aros de 1 cm d e ancho.

Colocar los aros en una bolsa de nylon con harina condimentada con sal, pimienta, queso rallado, pimentón Sacudir para que la harina se pegue a los aros de calamar.

En un bowl colocar 4 huevos apenas batidos, con sal, pimienta, ajo y perejil re picados.

Echar los aros enharinados dentro del bowl con los huevos y mezclar.

Preparar una sartén profunda con un litro de aceite neutro. Ir colocando las rabas sin que se toquen. Cocinar apenas hasta que tomen color entre 2 o 3 minutos.

Se sacan del aceite, se colocan sobre papel absorbente, se sirven así nomas, o con perejil picado y limón.