Arroz de verduras como me enseñaron en alicante
Mi vecina Fina de torrellano-elx me dijo la receta Para no comer tanto marisco y tanta carne, es verdad que el fondo tiene un origen de carne pero lo que le da el toque son todas las verduras y la ligazón del tomate une todo. Un arroz colorido y muy recomendable. Espero lo repitan y les guste tanto como a mi prepararlo y compartirlo.
Arroz de verduras como me enseñaron en alicante
Mi vecina Fina de torrellano-elx me dijo la receta Para no comer tanto marisco y tanta carne, es verdad que el fondo tiene un origen de carne pero lo que le da el toque son todas las verduras y la ligazón del tomate une todo. Un arroz colorido y muy recomendable. Espero lo repitan y les guste tanto como a mi prepararlo y compartirlo.
Paso a paso
- 1
Preparar un caldo con los huesos o carcasas del conejo hasta sacarle bien el sabor a su agua de cocción,añadir uno o dos dientes de ajo y las pieles del tomate. Mas o menos 45 minutos. colar y reservar.
- 2
Pelar los espárragos y los ajos tiernos en trozos y dejar los espárragos enteros y los ajos tiernos partidos. Sofreír junto con los ajos, durante diez minutos para que confiten bien y apartar. A gusto del cocinero es sofreír primero o cocerlos y añadirlos al final junto al caldo. Yo los reservé.
- 3
Una vez bien pasada la verdura añadimos el tomate previamente escaldado y triturado simplemente sin pasarlo por la turmix. Añadimos el arroz y mezclamos bien, si se quiere o tiene una salmorreta siempre le da potencia al añadirle el caldo.
- 4
Finalmente y una vez llevado el caldo a ebullición podemos añadir los últimos minutos los espárragos para que le dé más sabor a todo el conjunto. Si los espárragos son finos no sueltan amargor. Calcular el tiempo de cocción y dejar reposar cinco minutos para que el punto del arroz sea óptimo.
- 5
Si se desea,el arroz se puede comer con una majada fina de ajo y perejil. Para gustos, colores! ! Que aprovechen! !
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