Camembert Envuelto
Queso emblemático de la gastronomía francesa, el Camembert.
Es tierno, muy cremoso, y con una gran personalidad.
Elaborado con leche cruda de vaca, lo comercializan en su caja de madera y el peso no es mayor de 250 gramos, con lo que tienen una estupenda presentación para hacer ésta receta.
Puedes ir variando el relleno a tu gusto, otras preparaciones que he probado y están igualmente ricas : pistachos y mermelada de chile. Jamón Serrano y nueces. Todas deliciosas.
En Canarias es muy común utilizar el Dulce de Guayaba. Tiene un aspecto similar al membrillo y lo venden en bloques embasados de forma rectangular. Pero puedes utilizar membrillo igualmente, o dulde de manzana. No cambiará la esencia de la receta.
http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2015/10/camember-envuelto.html
Camembert Envuelto
Queso emblemático de la gastronomía francesa, el Camembert.
Es tierno, muy cremoso, y con una gran personalidad.
Elaborado con leche cruda de vaca, lo comercializan en su caja de madera y el peso no es mayor de 250 gramos, con lo que tienen una estupenda presentación para hacer ésta receta.
Puedes ir variando el relleno a tu gusto, otras preparaciones que he probado y están igualmente ricas : pistachos y mermelada de chile. Jamón Serrano y nueces. Todas deliciosas.
En Canarias es muy común utilizar el Dulce de Guayaba. Tiene un aspecto similar al membrillo y lo venden en bloques embasados de forma rectangular. Pero puedes utilizar membrillo igualmente, o dulde de manzana. No cambiará la esencia de la receta.
http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2015/10/camember-envuelto.html
Paso a paso
- 1
Saca la plancha diez minutos antes del frigo para que no se te rompa al manipularla. Despliega la masa de hojaldre, hasta que tengas un cuadrado y corta. El resto de la masa la reservas.
Pones la tapa del queso para señalar la forma, así te guías mejor para situar el relleno. Ten cuidado de no presionarla y romper el hojaldre.
- 2
Coloca trozos de dulce de guayaba, de forma generosa.
- 3
Sobre la guayaba, las nueces troceadas.
Ahora deja el queso encima, es importante que no le desprendas la corteza. Ahí es donde verdaderamente se concentra el característico sabor.
- 4
Repite el proceso sobre el queso. Primero coloca las nueces (de esa forma evitas que pueda romperse el hojaldre si presionas un poco para darle forma)
- 5
Y termina de nuevo con el dulce de guayaba.
Ahora toca cerrar con el hojaldre.
- 6
La parte donde está el cierre, será la que pongas hacia abajo, para que no se abra al hornear y además estéticamente mejora el resultado.
- 7
Con la parte de hojaldre que te sobró, vamos a hacer la tapa que adorna, es muy fácil.
Solamente tienes que hacer rajitas con la punta del cuchillo. Imagina que son lineas, y las haces de forma salteada.
Al levantar el hojaldre, ves cómo se abren por el mismo peso del hojaldre.
- 8
La colocamos sobre el queso y acomodamos.
Recortamos el sobrante.
- 9
Pintamos con el huevo y dejamos hornear a 200º durante 20-25 minutos. O hasta que veas que tu hojaldre tiene el color dorado que más te gusta.
- 10
Deja que temple antes de servirlo, quema bastante y hay que ser cuidadosa.
Con un queso te saldrá un picoteo para cuatro personas,
A mí gusta con esa consistencia, pero si lo quieres más derretido, sírvelo más caliente.
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Noemi Braña -
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