En una olla agregar el zapallo cortado en cubos y una cucharada de azúcar, cocerlo durante 20 a 30 minutos, para este quede bien cocido y podamos molerlo sin que deje pelotitas.
Una vez ya cocido, pasarlo por un colador siempre guardando el jugo que quede de este (puede que necesitemos usarlo en caso que la masa quede muy seca o dura).

En un recipiente diluir la levadura agregando medio vasito de agua y una cucharadita de sal , (recuerden que la sal no tendrá ningún efecto negativo en la levadura ya que será un proceso que se realizara rápido).

Incorporarlo en la harina.

Realizar el puré pasando el zapallo cocido ya sea en un colador ejerciendo presión constantemente con una cuchara o si tienen una máquina moledora, hagan utilización de este para acelerar el procedimiento.

Una vez todo el zapallo molido lo agregamos en la harina y confeccionamos una masa que no se pegue entre los dedos.

Dejamos reposar 20 minutos y procedemos a trabajarla.

Estirar la masa con la ayuda de un uslero (el grosor será a su gusto, yo les recomiendo 1 centímetro, ya que esta tiende a doblar el tamaño cuando se fríen). Con la ayuda de un molde redondo o simplemente sobreponiendo un platillo pequeño sobre la masa realizamos el corte correspondiente para que queden redonditas. Pueden realizar 4 orificios con la ayuda de los dedos o pueden pincharlas con el tenedor (estas dos últimas “técnicas” son para que no se forme un globo al momento de freírlas).

Una vez toda la masa cortada procedemos a freírlas, en una sartén, agregamos 750 ml de aceite lo calentamos e insertamos nuestras sopaipillas (le recomiendo dejarlo a llama alta para que el proceso de cocción sea rápido y no se deshidraten).

Para la salsa: en una olla agregaremos 1/2 litro, un cubo de azúcar negra o “chancaca”, cáscara de 1 limón o naranja, 1 palito de canela y 3 clavos de olor. La dejaremos diluir entre 20 a 30 minutos a fuego lento y agregaremos las sopaipillas más cocidas o que hayan quedado muy negras para que esta salsa las ablande al momento de dejarlas en remojo

Cocerlas durante 20 minutos para que obtengamos así la famosa “sopaipilla pasada”.

Una vez pasadas

Las sopaipillas secas las podemos acompañar ya sea con un pebre (picante a gusto) o simplemente comerlas “secas” en compañía de las pasadas.

Esta receta no contiene manteca o mantequilla por lo cual una vez que estas se enfríen quedaran duras. Para recuperar la textura blanda de estas, simplemente las calentaremos en un horno, en un tostador a gas o eléctrico durante unos 50 a 70 segundos por ambos lados (cuidando de que no se quemen). Ahora a ustedes de realizarla, espero que les haya gustado aprovechen la receta al máximo