Pan de hogaza con masa madre (básico)
Pan de hogaza con masa madre (básico)
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina, el agua y la masa madre.
- 2
Amasar 5 minutos y reposar 15 minutos.
- 3
Agregar la sal y amasar. Dar forma de bola.
- 4
Reposar 2 horas en un bol tapado.
- 5
Volcar sobre el banco, ligeramente aceitado. Con las manos ligeramente aceitadas plegar unas cuantas veces y formar una bola. Depositarla, con los pliegues hacia arriba, en una cesta o bol.
- 6
Reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (22°C), tapado con un paño. Si hace más calor con menos tiempo es suficiente.
- 7
Precalentar el horno 10 minutos a 200 °C y poner en su interior un recipiente con agua para aportar humedad.
- 8
Volcar la masa sobre una bandeja y le haremos unos cortes en cruz sobre la hogaza. Y 5 minutos después la introduciremos en el horno.
- 9
Hornearemos a 200 °C 10 minutos con el recipiente con agua generando vapor.
- 10
Retiraremos el recipiente con agua y seguiremos horneando a 180 °C durante 20/30 minutos más. Y... ya está.
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