Arroz con boletus, morcilla de cebolla y alcachofas
Todos conocen la morcilla de burgos. Y lleva arroz, hoy construimos el sabor y la textura en boca de la morcilla de arroz, pero mezclando este arroz con un punto de boletus y la cremosidad de la morcilla de cebolla. El punto amargo/dulce de la alcachofa sorprende con su sabor. Probarlo, y ya me diréis.
Arroz con boletus, morcilla de cebolla y alcachofas
Todos conocen la morcilla de burgos. Y lleva arroz, hoy construimos el sabor y la textura en boca de la morcilla de arroz, pero mezclando este arroz con un punto de boletus y la cremosidad de la morcilla de cebolla. El punto amargo/dulce de la alcachofa sorprende con su sabor. Probarlo, y ya me diréis.
Paso a paso
- 1
Picaremos y sofreímos la cebolla en la paellera. Las alcachofas las tenemos cocidas previamente. El arroz lo teníamos mezclado con el deshidratado de boletus.
- 2
Troceamos la morcilla o, en el caso de ser pequeñas las ponemos directamente. Añadimos los piquillos al sofrito de cebolla y cocinamos bien hasta que prácticamente se deshaga el pimiento. Agregamos el arroz y rehogamos durante unos minutos a fuego fuerte.
- 3
Agregamos el caldo de verduras, o de pollo en su caso. Colocamos las alcachofas y los trozos de morcilla. Y ya sabéis, doble de agua que de arroz. 10' a fuego fuerte, 5' fuego bajo y los 5' restantes con el calor residual de la vitro.
- 4
Emplatar y disfrutar con este arroz con morcilla.
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Mª José (tAstantelmón) -
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