Poner los 3 litros de leche en la olla.

Antes que hierva, apagar el fuego, revolver lento con cuchara de madera.

Agregar 2 cucharadas de vinagre blanco por litro, dejar reposar 40 minutos.

Comenzar a revolver, lento viendo subir el cuajo, un líquido más oscuro.

Pasar el contenido a otra olla con un filtro de gasa, para que el líquido, baje a la olla y el queso, quede en la gasa.

Luego de sacar todo o casi todo el líquido, estrujar la gasa con el queso dentro, pasar el queso a la olla anterior, desparramar lo y agregar en ese momento 1 cucharadita de sal por litro de leche, amansar hasta dejar una masa firme y uniforme, pasar a pequeños tuppers para su estacionamiento, se recomienda, no poner en heladera antes de 12hs se puede agregar, orégano u otro condimentos.

Luego de reposar 12hs en un lugar fresco, sacar de los tuppers, envolver en papel de diario y poner en la heladera, abajo, con la verdura. Siempre envuelto en papel de diario o similar.

Listo el queso fresco, los quesos blandos, salen de ni escurrir mucho el líquido, para quesos duros, prensar hasta sacar todo lo más posible el líquido, al sacar de la olla, como dice el paso 1 (uno).

Me pueden contar como les salió, a lu2ep00@gmail.com, por consultas o dudas también, los mail, serán contestado a la brevedad posible. SUERTE Y A DISFRUTAR, QUESOS CASEROS, FRESCOS Y SANOS, Sin aditivos ni químicos. Saludos, Julio de Escobar Twitter @JulitoDeEscobar No vendo insumos, quesos ni recetas, solo publicamos nuestras experiencias en quesos caseros, saborizados.