Cortar por la mitad las berenjenas y hervirlas durante 10 minutos

Una vez hervidas, sacarle la pulpa y colocarlas en el plato para servir

Pochar la cebolla junto con la pulpa de las berenjenas, y añadirle el jamón

Para la bechamel: en una olla se añade un poco de aceite y rallarle media cebolla

Seguidamente, se echa de 4 a 6 cucharadas de harina (según las personas) y se rehoga la harina, añadiéndole la leche previamente hervida. Sin dejar de mover la mezcla

Si vemos que tiene grumos, le pasamos la turmis. Por último, añadimos una pizca de sal y de nuez mo

Añadimos un poco de bechamel para ligar el relleno.

Ahora rellenamos las berenjenas, con el relleno; cubrimos con bechamel y añadimos el queso rallado

Las metemos al horno a 180º durante 15 - 20 minutos. Cuando las veamos doraditas.