Pan de Salvado

Name: Pan de Salvado
Cuisine: argentinas
Ingredients: 420 gr Harina 000; 80 gr Salvado de trigo; 10 gr Sal; 20 gr Levadura; 300 cc Agua; 45 gr Margarina; 10 gr Azúcar negra; 25 gr Azúcar; 5 gr Harina de Malta

Diego Nicoletti @diegonicoletti

Argentina.

Pan de Salvado

Diego Nicoletti @diegonicoletti

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

420 grHarina 000
80 grSalvado de trigo
10 grSal
20 grLevadura
300 ccAgua
45 grMargarina
10 grAzúcar negra
25 grAzúcar
5 grHarina de Malta

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar la mise en place.
2

Hidratar la levadura con un poco de el agua de la receta. Mezclar los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Dejar reposar tapada con nylon durante 15 minutos.
3

Dividirlo en bollos de 30 gr, bollar, y estibar en placas engrasadas.
4

Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
5

Pincelar con manteca fundida y llevar al horno a 200°C durante 15 minutos aproximadamente.