Precalentar el horno en moderado bajo, 170 grados

Batir los huevos y el azúcar. Una vez bien integrados, incorporar la manteca derretida, la esencia de vainilla y batir nuevamente.

Tamizar la harina y el polvo de hornear, y mezclar con espátula, con movimientos envolventes, para que todo se mezcle bien.

Lavamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en cubos, ni muy grandes ni muy chicos. Volcamos todo a la mezcla previa y seguimos con los movimientos envolventes, hasta que todo quede bien incorporado.

En una pyrex de 30cm de largo (ver foto principal), previamente enmantecada, volcamos la mezcla y llevamos al horno por 30/35 minutos aproximadamente o hasta metemos un cuchillo a y sale seco.