Hervido de costillas (desgrasada)

Name: Hervido de costillas (desgrasada)
Yield: 8 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 3 kilos costillas de res; 3 kilos verduras variadas (papas, zanahorias, auyama o calabaza, yuca y ñame); cilantro y aji dulce; ---- Para el sofrito:; aceite vegetal; sal y pimienta; ajos; cebollin o verdeo, ajoporro y apioespaña; 3 mazorcas tiernas picadas en tres cada una

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Las costillas es uno de los cortes con mas sabor, lo malo es la grasa, la idea es hervirla la noche anterior y al dia siguiente retirarle la grasa q esta en la superficie. .. ideal para un dia frio o lluvioso o de esos de resaca. .. jejejeje

Hervido de costillas (desgrasada)

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

8 raciones

3 kiloscostillas de res
3 kilosverduras variadas (papas, zanahorias, auyama o calabaza, yuca y ñame)
cilantro y aji dulce
----Para el sofrito:
aceite vegetal
sal y pimienta
ajos
cebollin o verdeo, ajoporro y apioespaña
3mazorcas tiernas picadas en tres cada una

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

La noche anterior limpiamos las costillas retirando el exceso de grasa, en una olla las ponemos a hervir con dos hojitas de laurel y sal (dos horas) apagamos y dejamos hasta el siguiente día.
2

Al día siguiente quitamos la capa de grasa que se formo y encendemos nuevamente. Una vez que ablande la carne procedemos a agregar las verduras picadas.
3

El sofrito: en un sartén sofreímos los ajos, cebollín, apio España con sal, pimienta y demás condimentos excepto el cilantro y los ajíes dulces cuando esté listo le agregamos un poco de caldo para sacar todo el sabor q pudiese quedar pegado.
4

Cuando las verduras ablanden agregar el sofrito, se deja hervir 5 minutos y al apagar agregamos el cilantro y ajíes dulces picados... con picantico va muy bien...