Estofado de sepia con guisantes, alcachofas y patatas de mi amiga Roser
Este estofado es muy sencillo de cocinar y un plato muy rico de la cocina Catalana y la Roser lo borda, con todas las verduras recién cogidas del huerto.
Estofado de sepia con guisantes, alcachofas y patatas de mi amiga Roser
Este estofado es muy sencillo de cocinar y un plato muy rico de la cocina Catalana y la Roser lo borda, con todas las verduras recién cogidas del huerto.
Paso a paso
- 1
Preparamos las verduras ya que son todas frescas, en el mortero machacamos el ajo y el perejil, y calentamos el agua.
- 2
En una cazuela con aceite y todo en frío, ponemos la sipia cortada a trocitos, el vino, la cebolla rallada y el pimiento cortado a trozos pequeños. Tapamos la cazuela y se deja cocer hasta que se haya bebido toda el agua que suelta todos los ingredientes.
- 3
A continuación ponemos el tomate rallado, y cuando este cocido añadimos la picada de ajo y perejil, se incorpora las patatas cortadas a trozos y las alcachofas cortadas a cuartos, se reaogan un poquito con el pimentón.
- 4
Se añade el agua caliente, seguidamente los guisantes y la sal. Se deja cocer a fuego medio y tapado (no tiene que quedar con exceso de caldo mejor poner poca agua y añadir si fuera necesario siempre el agua caliente).
- 5
Estos son los ingredientes
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