Primero haremos una especie de mermelada con las cerezas. Las lavamos y les quitamos el rabito y el hueso. Las ponemos en una sartén junto con el azúcar, la canela y el zumo de limón. Lo dejamos a fuego medio para que el azúcar se disuelva y se vaya haciendo la mermelada. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Disponemos una lámina de masa brisa sobre un molde de perfil bajo (como los de las quiches). Pinchamos con un tenedor por todo el fondo. Precalentamos el horno a 190º C.

Apartamos las cerezas del fuego. Escurrimos bien la gelatina y se la añadimos. Removemos bien hasta disolver. Echamos este relleno en el molde.

Con la segunda lámina de masa brisa, la cortamos en tiras y las ponemos en cuadrícula sobre el relleno, como en la foto. O si lo preferimos podemos ponerla entera y hacerle algunos agujeritos con un tenedor o un palillo.

Pintamos la superficie de la masa brisa con el huevo batido y metemos la tarta al horno unos 20-30 minutos (hasta que esté doradita). Esperar a que se enfríe y meterla en el frigorífico. ¡Perfecta para tomar con el café de la tarde!