Lo primero es presentar a los protagonistas de la receta, sin duda, los huevos, una vez cascados aparece la madre del cordero, unas yemas preciosas, las cuales batí y reservé, que decir del color, a la vista salta

Preparamos la patata, la pelamos, lavamos y luego la fileteamos en trozos finos así se nos freirá antes la patata, reservamos, tampoco tardamos mucho en freirla

Por otra parte nos dedicamos a la alcachofa, desechamos las primeras hojas exteriores más duras, no importa que quitemos muchas hojas, las que queden estarán más blandas, cortamos la parte superior que desechamos y pelamos el tallo, nos quedamos con el centro de éste, luego la cortamos por el centro y cortamos de nuevo por el centro cada uno, las ponemos en una sartén con un mínimo de aceite para que se vayan haciendo

Agregamos las patatas para que se hagan y doren, removemos de vez en cuando, una vez hayamos conseguido nuestro objetivo pasamos todo al huevo batido, removemos para que se impregne el conjunto

Devolvemos de nuevo todo a la sartén, debe tener un mínimo de aceite y a una temperatura alta si no es una sartén antiadherente, eso permitirá que no se nos pegue la tortilla, como se nos hará rápido, con la ayuda de una plato le damos la vuelta para que se haga por la cara superior, permitimos que se dore, damos las vueltas que sean necesarias para que quede a nuestro gusto, más o menos hecha

Una vez lista la retiramos del calor y la pasamos a un plato para que pierda temperatura antes de cortarla y presentar a nuestros comensales