Para los crepés batir el huevo con la leche, la sal una vez batido añadir el aceite de oliva y la harina (si queda muy espeso agregar leche). En una sartén derretir manteca y con un cucharón tirar la masa líquida hasta cubrir toda la base. Dorar, dar vuelta y cocinar hasta que quede como en la foto. Con estas cantidades deberían salir de 6 a 7 si te salen menos es porque los hiciste gruesos.

El relleno es muy simple, espinaca hervida procesada con ricota, un huevo y nuez moscada rallada. También se le puede agregar algún queso duro rallado tipo Sardo pero yo los quería más light.

En una fuente para horno poner un poco de salsa de tomate, armar los canelones y ponerlos como en la foto, cubrir con más salsa de tomate.