Para la esponja en bol ponemos la levadura desmenuzada, la leche el azúcar y harina dejamos reposar

Ponemos en la mesa la harina formando una corona, en el centro ponemos los huevos esencia, malta ralladuras, manteca y azúcar. Mezclamos luego ir hechandole la preparación de la levadura y amasar hasta formar una masa lisa

Luego lo ponemos en un molde savarin o algún otro le damos forma como un cilindro, pintamos con un pincel con huevo batido

Dejamos reposar hasta que se leude y al horno por 30 minutos a horno moderado. Una vez que esté lista le ponemos la crema pastelera y luego almíbar cerezas, chocolate, granas etc si se desea, también se puede poner la pastelera primero y luego ponerla al horno