En un cazo, ponemos a hervir la leche con 2 ramas de canela y el azúcar. Mientras la leche se calienta, cortamos en rebanadas de unos 2cm. de grosor, la barra entera de pan

Pan para torrijas. En este punto nos vamos a detener para desmontar el mito de hacer las torrijas con pan duro o con pan especial para torrijas, No es necesario que el pan sea del día anterior, no pasa nada si el pan es del mismo día, y tampoco pasa nada si elegimos el pan de siempre, El punto para que no se deshaga el pan será controlar cuánto tiempo está sumergido en la leche, yo lo e dejado un minuto aproximadamente y cuando las hago con pan duro las dejo de 2 a 3 min.

Una vez que la leche con las ramas de canela y el azúcar (ralladura) ha llegado a ebullición, lo volcamos en un plato hondo donde posteriormente iremos empapando las rebanadas de pan, Preparamos otro plato hondo y batimos los tres huevos

Calentamos la sartén con el aceite, a fuego fuerte para que las torrijas se hagan rápido y no se encharquen de aceite, y mientras preparamos el huevo batido en otro plato, vamos mojando las rebanadas de pan en el plato de la leche, luego cuando estén empapadas, las pasamos por el huevo y directamente al aceite caliente para que se hagan

No hay que meter todas de golpe mejor ir poco a poco para que se empapen bien, yo las he hecho de dos en dos. (,Recuerda, en función de la dureza del pan deberán estar más o menos tiempo en la leche)

Freímos las torrijas una vez pasadas por leche y por el huevo. Cuando estén doradas por un lado, damos la vuelta y esperamos que se doren por el otro lado.

Una vez tostadas, las sacamos a un plato o recipiente en el que previamente hemos colocado papel de cocina para que escurra el resto del aceite de las torrijas.

Una vez puestas todas sobre el papel absorbente, en un plato echamos canela molida y azúcar y las rebozamos por ahí por los dos lados y ya estarían listas para comeer😋