Goulash con papas 🇭🇺
Ahora es el turno de Europa. Quería hacer algo diferente de la reconocida cocina de la Europa occidental y opté por este famoso plato húngaro incluso en algunas parte de Latinoamérica. Además quería intentar un tipo de estofado diferente del que se hace por estas latitudes. Este plato lo hice con papas, ya que ayuda a que espese el caldo del estofado, aunque se puede servir con arroz o -algo más europeo- como es el spätze.
Goulash con papas 🇭🇺
Ahora es el turno de Europa. Quería hacer algo diferente de la reconocida cocina de la Europa occidental y opté por este famoso plato húngaro incluso en algunas parte de Latinoamérica. Además quería intentar un tipo de estofado diferente del que se hace por estas latitudes. Este plato lo hice con papas, ya que ayuda a que espese el caldo del estofado, aunque se puede servir con arroz o -algo más europeo- como es el spätze.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes previo al refrito y cocción: descongelar la carne y cortarlo en cubos.
- 2
Cortar la cebolla, las papas y los pimientos en cubitos.
- 3
Cocinar las papas y poner un poco de sal en el agua. Quitar la espuma que se forma mientras hierve el agua.
- 4
Picar el ajo finamente.
- 5
Cortar la zanahoria en rodajas.
- 6
Hacer un refrito: calentar el aceite y colocar a freír primero el ajo y posteriormente la cebolla.
- 7
A los cubos de carne primero condimentar con sal y pimienta, seguido se los baña con 1 cuchara de harina.
- 8
Poner los cubos de carnes en el refrito y revolver de 3 a 5 minutos.
- 9
Verter en el refrito el tomate picado más una cucharada de paprika y revolver por 5 minutos.
- 10
Agregar la zanahoria y revolver por unos minutos.
- 11
Agregar una taza de agua (se puede usar el agua de cocción de las papas ya que contribuye a espesar) y cocinar por 10 minutos. Agregar sal y pimienta al gusto.
- 12
Agregar las papas y cocinar por 10 minutos. En este momento también se puede agregar un poco de agua (por si se esta secando mucho), un poco más de sal, pimienta o paprika de acuerdo al gusto. No olvides de revolver con frecuencia la mezcla.
- 13
Se puede servir solo con las papas o en efecto con arroz blanco o spätze (pasta corta y redonda común de la cocina del centro de Europa).
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