Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo el zumo, el aceite y la pizca de sal. Agregaremos la harina poco a poco, y mezclamos bien. Debe quedar una masa compacta pero tirando a blanda y ligeramente pegajosa.

Después hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos que repose en el frigo un par de horas.

Pasamos a hacer las rosquillas. Ponemos papel vegetal sobre la encimera, un poquito engrasado. Nos ponemos también un poquito de aceite en las manos para que no se nos peque la masa. Hacemos churritos de masa y las unimos por los extremos.

Para ello, el aceite que tenemos en la sartén lo ponemos a fuego medio sin que llegue a humear y freímos en tandas de no más de 4 o 6 rosquillas, para que no se enfríe mucho el aceite.

Cuando estén doraditas por ambos lados, las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.