He usado como he escrito arriba, un sofrito de tomate realizado por mi con anterioridad y que lo mantengo en conserva hasta utilizar, si no tenéis, sólo hay dos opciones, hacerlo en ese momento o usar uno que esté comercializándose, también los hay de buenos, pero nunca como el que hagamos nosotros

La cuestión es que lo primero que haremos será hacer los huevos, ponemos una sartén al calor con abundante aceite cuando coja una temperatura alta pero sin humear, echamos el huevo (los hago de uno en uno, me parece que debo dedicarles esa atención), y permitimos que se vayan haciendo, pero sin echar aceite a la yema, se nos secaría y lo que deseamos es poder mojar

A medida que se hagan los vamos pasando a su plato correspondiente, será el momento de salarlos

Una vez los tengamos y en el mismo aceite freímos las salchichas, les hacemos incisiones en diagonal sin llegar al final, simplemente para permitir que el aceite se cuele por dentro y se nos hagan, una vez listas las pasamos a los platos en donde están los huevos

Retiramos aceite de la sartén y agregamos el sofrito, simplemente para que se caliente

Una vez llegue a la temperatura óptima distribuimos éste en los platos, sólo nos resta cortar unas buenas rebanadas de pan, acompañar de una cerveza bien fría y dar buena cuenta del manjar