Esponja : en un bols mezclar la levadura con la leche tibia y la miel. Agregar las dos cucharadas de harina mezclar y dejar reposar hasta que doblegue su volumen.

Masa: poner en un bols la harina y la sal alrededor, formando una corona. Colocar en el centro la esencia e vainilla, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón o esencia.

Agregar en el centro la esponja que realizamos previamente en el centro y unir desde afuera hacia adentro de la corona.

Integrar la manteca a temperatura ambiente de a poco. Amasar hasta que se unifique todo. No debe pegarse en las manos sino espolvorear apenas con un poco de harina 0000.

Separar la masa en dos tamaños iguales y ponerlos en un molde savarin o en un molde redondo con un vaso o tarro de aluminio en el centro. Dejar leudar hasta que doblegue su tamaño en un ambiente cálido.

Agregar la crema pastelera y pintar con huevo. Llevar a un horno precalentado a 180 grados a horno medio. Por 20 minutos.

Una vez que se horneo decorar con cerezas o guindas, chocolate, azúcar imparable, almíbar, etc.