Quisquilla en fritura
Parece que la Quisquilla sea una Gamba pequeña, pero no es así, sino una especie diferente.
Podemos consumir Quisquillas durante todo el año, aunque la encontramos más barata en invierno, los mejores ejemplares se capturan en los meses que van de octubre a marzo.
Cuando la quisquilla es fresca, tienen un característico olor a mar, además, el color es prácticamente transparente o blanca, cuanto más color, más tiempo llevan fuera del agua por lo que es mejor desecharlas, es distinta a la gamba salada, también es de una medida pequeña pero ésta si es roja.
Es una tapa excelente, podemos comernos hasta las cabezas y acompañadas de una cerveza entran de película, nuestros comensales se chuparán los dedos.
Las cantidades de Quisquilla a emplear lo dejo al gusto de cada uno
Quisquilla en fritura
Parece que la Quisquilla sea una Gamba pequeña, pero no es así, sino una especie diferente.
Podemos consumir Quisquillas durante todo el año, aunque la encontramos más barata en invierno, los mejores ejemplares se capturan en los meses que van de octubre a marzo.
Cuando la quisquilla es fresca, tienen un característico olor a mar, además, el color es prácticamente transparente o blanca, cuanto más color, más tiempo llevan fuera del agua por lo que es mejor desecharlas, es distinta a la gamba salada, también es de una medida pequeña pero ésta si es roja.
Es una tapa excelente, podemos comernos hasta las cabezas y acompañadas de una cerveza entran de película, nuestros comensales se chuparán los dedos.
Las cantidades de Quisquilla a emplear lo dejo al gusto de cada uno
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es limpiar la quisquilla de impurezas, bigotes etc, quién desee sacar las cabezas puede hacerlo, no cambia el sabor, una vez limpias las salamos y removemos para que se instale bien
- 2
En un recipiente ponemos harina y enharinamos el marisco, conviene una vez hecha la operación espolvorearlos para que suelten el exceso de harina, no conviene que queden muy enbadurnados
- 3
Ponemos una sartén al calor con abundante aceite, cuando coja temperatura es cuando freímos las quisquillas, es mejor no poner muchas a la vez, se nos pegarán entre ellas
- 4
A medida que se doren las vamos sacando y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 5
Una vez hayan soltado el aceite las pasamos a un plato para servir junto con unas rodajas de limón, están deliciosas, no obstantes también podemos acompañarlas de una mayonesa, le va como anillo al dedo.
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