Garbanzos con bacalao y langostinos
En mi casa, cualquier plato realizado con bacalao les gusta muchísimo y este plato en especial les encanta! Es muy sencillo de hacer y tiene un sabor delicioso, acompañado de una ensalada.... plato único
Garbanzos con bacalao y langostinos
En mi casa, cualquier plato realizado con bacalao les gusta muchísimo y este plato en especial les encanta! Es muy sencillo de hacer y tiene un sabor delicioso, acompañado de una ensalada.... plato único
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Lo primero que vamos a hacer es pelar los langostinos, reservamos las cabezas y las pieles
- 3
En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite, cuando esté caliente el aceite ponemos las cabezas y las pieles, freímos y vamos apretando con una cuchara de madera las cabezas para que suelten el jugo, salar.
- 4
Seguidamente incorporamos el agua a la sartén, removemos y dejamos cociendo a fuego medio 15’
- 5
Pasado el tiempo colar el caldo
- 6
Apretar las cabezas con el palo del mortero para que suelten todo el jugo, reservar
- 7
En una cacerola ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva, añadimos la cebolla, pimiento verde y ajos cortados en trozos pequeños
- 8
Cuando esté casi pochado añadimos la ralladura del tomate, sofreír
- 9
Incorporar el vino, mezclar y dejar cocer hasta que se evapore el alcohol
- 10
Añadir la pimienta negra (a gusto)
- 11
Incorporar los garbanzos, lavados y escurridos y rehogar con la cebolla un par de minutos
- 12
Ahora vamos a añadir el caldo de las cabezas y la hoja de laurel
- 13
Dejar cocer a fuego medio hasta que estén tiernos los garbanzos, tapar la olla
- 14
Cuando estén tiernos añadir los langostinos
- 15
El bacalao
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Y 2 cucharadas soperas de perejil picado
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Dejar cocer a fuego medio tres o cuatro minutos, no más
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Pasado el tiempo retirar del fuego
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Tapar la olla hasta el momento de servir, cuanto más tiempo esté el guiso tapado y en reposo más rico está, por eso es ideal hacerlo de un día para otro.
- 20
Servir muy caliente
- 21
Un plato muy sabroso y muy delicioso. Listo para comer.
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