Mientras se calientan los zapallitos, hacemos el relleno. En una olla colocamos el ají, las cebollas, la zanahoria, el ajo y el tomate cortados bien chiquitos (también agregar el relleno de los y zaplallitos). Los rehogamos. Colocamos sal y condimentos a gusto y dejamos que se evapore el agua. (Pueden agregar 1 huevo pero no es necesario porque quedan ricos igualmente). Retirar del fuego máximo cuando ya no larguen más agua las verduras.

Al sacar los zapallitos, con una cuchara vaciar el interior (con mucho cuidado de no romper el exterior). Si en el interior queda agua, sacarla cuidadosamente.

Rellenamos los zapallitos y encima de las verduras les ponemos pedacitos de queso. El secreto es condimentar bien las verduras y dejar que escurran todo el agua. Quedan muy buenos, livianos y saludables. Espero que les guste la receta 💕 (yo los acompañé con milanesas de zapallito también 💛.)