Para empezar van a picar la cebolla, el pimiento, y ponerlos a sofreír en un sartén con el aceite por unos minutos. Luego van a limpiar la pechuga de pollo y a cortarla en cubitos. Hacen lo mismo con el jamón y agregan los dos a las verduras en el sartén. Revuelven y sazonan con sal al gusto. Cocinar por 10 minutos.

Agregan el queso, mezclan todo bien y dejan otros 5 minutos a que se derrita. Ponen las tortillas en otro sartén con un poco de aceite y las rellenan con la mezcla de pollo y jamón. Poner la otra tortilla encima y la fríen por unos dos a tres minutos para que dore. Hacen lo propio con todas las tortillas hasta acabar el relleno.

Cortar la quesadilla con un cuchillo y comer caliente.