Trituramos las galletas Oreo y las esparcimos en el molde, aplastandolas con una cuchara o el culo de un vaso. Reservamos en la nevera mientras hacemos el arroz con leche.

Ponemos a calentar un vaso de leche y un puñado de arroz, removemos.

En otro recipiente vamos a calentar el resto de la leche.

Cuando veamos que empieza a hervir donde tenemos la leche con el arroz, echamos el palo de canela, la corteza del limón y la pizca de sal. La leche habrá menguando un poco e iremos añadiendo poco a poco la leche que teníamos calentando. Todo el rato tenemos que estar removiendo para que no se nos pegue.

Notaremos que esta más espeso, cuesta un poco removerlo y que la leche ha menguado algo, pero no mucho. Comprobaremos que el arroz esta blandito y justo en este momento echaremos el azúcar, lo dejamos 5 minutos más calentando sin dejar de remover y retiramos del fuego.

Ponemos la gelatina en agua fría durante 10 minutos, cubriendo bien las láminas, las escurrimos y en un recipiente con un poco de leche las metemos a calentar en el microondas unos 20 ó 30 segundos lo removemos y lo echamos al arroz con leche. Mezclamos bien y dejamos que enfrié.

Sacamos el molde de la nevera y echamos poco a poco el arroz con leche encima de las galletas.