Roscón de Reyes
Que cuando te hace falta un ingrediente, descubres posibilidades diferentes y sabores que nunca pensaste
Roscón de Reyes
Que cuando te hace falta un ingrediente, descubres posibilidades diferentes y sabores que nunca pensaste
Paso a paso
- 1
Diluir la levadura en los líquidos
- 2
Hacer un volcán y añadir todos los ingredientes (la harina tamizada) menos la sal
- 3
Amasar todo los ingredientes con energía y añadir la sal cuando la masa este homogénea
- 4
Bolear la masa y dejar reposar 10' como mínimo en la mesa
- 5
Después de la primera fermentación, hacer un agujero con ayuda del dedo
- 6
Darle la forma del roscón, en mi caso le he puesto un cilindro de metal apto para hornos para que no pierda la forma y seguidamente se pinta con huevo
- 7
En mi caso tape la masa con ayuda de una tapa de tartera y dejé la masa toda la noche en la nevera
- 8
Mientras preparo la crema pastelera, infusionando la leche con los aromas. La cuelo, le añado las yemas con el azúcar, removiendo con energía, (reservando la maicena con un poco de leche fría), para que no se haga grumos y la añado seguidamente después de los huevos.
- 9
Para hacer el glaseado monto la clara y le echo el chorro de limón y voy añadiendo poco a poco el azúcar glasé ya tamizado, le añado la ralladura de naranja y las gotitas de esencia de naranja (si quieren pueden utilizar un poco de colorante)
- 10
Una vez realizada la fermentación dejo el roscón un tiempo fuera de la nevera para que pierda el frío, ha subido el doble de su tamaño y punto de nuevo
- 11
Una vez precalentado el horno, horneo el roscón de unos 20 ' a 30' el horno a 180°C
- 12
Cuando se haya enfriado un poco lo pinto con el glaseado
- 13
Corto a la mitad el roscón y lo relleno
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