Crema Parmentier
Es una crema suave y de fácil elaboración, cuyo principal ingrediente es la patata, se puede tomar fría o caliente.
La crema Parmentier puede confundirse con la vichyssoise, pero la diferencia es la cantidad de puerros y de patatas que se utilizan, en la primera, la base principal es la patata y se pone un poco de puerro para darle un toque de sabor, en la segunda, lleva la misma cantidad de patata que de puerro.
Crema Parmentier
Es una crema suave y de fácil elaboración, cuyo principal ingrediente es la patata, se puede tomar fría o caliente.
La crema Parmentier puede confundirse con la vichyssoise, pero la diferencia es la cantidad de puerros y de patatas que se utilizan, en la primera, la base principal es la patata y se pone un poco de puerro para darle un toque de sabor, en la segunda, lleva la misma cantidad de patata que de puerro.
Paso a paso
- 1
Pela el puerro y corta en trocitos la parte blanca, reserva un poco para el final. Pela y corta en trozos las patatas. Rehoga en una cazuela con la mantequilla el puerro y las patatas, remueve bien. Añade el caldo de pollo y salpimenta, deja que cueza todo hasta que esté tierno el puerro y las patatas casi se deshagan.
- 2
Aparta del fuego, bate con la batidora y cuela por si hay algún hilo del puerro. Añade la nata y mezcla bien.
- 3
Corta en juliana el trozo de puerro que has reservado y ponlo a freir en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tostadito saca y ponlo sobre papel absorvente para que pierda aceite.
- 4
Sirve la crema con el puerro frito por encima, también puedes poner picatostes, perifollo picado....lo que quieras.
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