Filete de pechuga con champiñones al vino
#platoúnico Esta es una receta un poco elaborada pues para tener bonitos filetes de pechuga hay que procesar ésta última de tal manera que al cocinarse no se encoja tanto y no tome formas caprichosas. Eso toma tiempo. Pero en general la receta es muy simple y sabrosa. La salsa de champiñones es optativa, pero créanme, le da un toque gourmet increíble.
Filete de pechuga con champiñones al vino
#platoúnico Esta es una receta un poco elaborada pues para tener bonitos filetes de pechuga hay que procesar ésta última de tal manera que al cocinarse no se encoja tanto y no tome formas caprichosas. Eso toma tiempo. Pero en general la receta es muy simple y sabrosa. La salsa de champiñones es optativa, pero créanme, le da un toque gourmet increíble.
Paso a paso
- 1
Antes que nada la pechuga entera (sin los filetillos), hay que dividirla en dos. Luego con cada mitad y un cuchillo bien afilado, cortar horizontalmente como en la foto.
- 2
Hacer un corte mariposa tratando de que queden uniformes ambas caras. Luego poner sobre papel film y cubrir con este mismo.
- 3
Con un martillo de cocina ablandar y golpear la carne con el objetivo de que quede de un grosor parejo y tengamos un lindo filete de pechuga. Luego dividir en dos. Seguir los mismos pasos con la otra mitad de la pechuga. Tendremos 4 filetes en total.
- 4
Aparte mezclar la harina con los aliños. Primero la pimienta de cayena, la sal y mezclar bien.
- 5
Luego agregar la paprika y mezclar muy bien. Comenzar a pasar por esta harina preparada los filetes de pechuga y reservar.
- 6
Poner a calentar en la sartén un chorro de aceite más una cucharada de mantequilla. Poner los filetes enharinados a freír hasta que esté dorado por debajo.
- 7
Una vez dorado por debajo, voltear y esperar a que dore otra vez. Servir con la salsa de champiñones al vino y la guarnición que más te guste. Aquí está con arroz graneado simple (en mi recetario).
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