Helado de vainilla cremoso
Hacer helado de vainilla riquísimo y suavee #Alambiquecocina
Paso a paso
- 1
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad.en un cazo, ponemos, la mitad de la nata, el azúcar y 200 ml de leche y el resto de la leche, la reservamos. Echamos la vaina
- 2
Lo ponemos a fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar y retiramos la vaina de vainilla
- 3
En la leche que habíamos reservado, le añadimos la maicena y lo mezclamos muy bien con unas varillas manuales
- 4
Batimos las yemas y se las vertemos a la mezcla de leche y maicena y esta mezcla la mezclamos muy bien con la mezcla del paso 1
- 5
La echamos poco a poco dándole vueltas y la llevamos a punto de ebullición. Después la enfriamos dandola vueltas y poniendo dejado un bol con hielo. (Como si fuese al baño maría, pero sin fuego)
- 6
Una vez que este fría le echamos la otra mitad de la nata y la mezclamos. Y ya a la heladera o proceso manual. Y al congelador
- 7
Pasado hora y media se saca para echarle los trocitos de chocolate y ya darle vueltas y ya hacer el proceso manual
- 8
Proceso manual: se mete al congelador durante 1 hora, se saca y a remover y a meter 1 hora al congelar. Eso durante 3 veces. (Es para no cristalizarse) y ya desde pues de eso, pasado una noche entera... a comerlo
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