Sopa de pollo con pesto de guisantes
Esta receta la tomé de un periódico inglés y está buenísimo. Es la típica sopa de pollo que resulta tan reconfortante en los días de lluvia y frio y tan reconstituyente cuando necesitamos un refuerzo adicional por un resfriado o gripe. Pero además, el toque de pesto de albahaca, guisantes y parmesano, le da un aire distinto que nos permite servirla como primer plato para una comida o cena especial. Los garbanzos son opcionales - se puede dar mas consistencia con croutons de pan tostado o fideos si se desea.
Sopa de pollo con pesto de guisantes
Esta receta la tomé de un periódico inglés y está buenísimo. Es la típica sopa de pollo que resulta tan reconfortante en los días de lluvia y frio y tan reconstituyente cuando necesitamos un refuerzo adicional por un resfriado o gripe. Pero además, el toque de pesto de albahaca, guisantes y parmesano, le da un aire distinto que nos permite servirla como primer plato para una comida o cena especial. Los garbanzos son opcionales - se puede dar mas consistencia con croutons de pan tostado o fideos si se desea.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen los muslos enteros en una olla grande con un litro y medio de agua fria, la verdura, las hierbas (es una buena idea atar las ramitas de tomillo y romero con una cuerda) y los dientes de ajo. Tapar y calentar
- 2
Cuando empieza a hervir, quitar la espuma que se forma arriba, volver a tapar con un hueco para que el vapor pueda escaparse y poner el fuego a fuego lento durante una hora
- 3
Poner en un cazo agua y cuando esté hirviendo echar los guisantes y dejar durante 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar
- 4
Cuando ya están frios, poner los guisantes, el ajo, el queso parmesano y y las hojas de albahaca en un procesador y triturar hasta formar una pasta. Echar la pasta en un bol, añadir el aceite de oliva virgin, remover y añadir sal y pimienta al gusto
- 5
Escurrir los garbanzos y echar a la sopa ya pasada la hora. Subir el fuego y dejar unos 5-10 minutos a fuego fuerte, reduciendo un poco. Luego apagar el fuego, sacar el pollo, la verdura, el ajo y el perejil y dejarles enfriar encima de una bandeja
- 6
Trocear la verdura, el ajo y el perejil y volver a echar al cazo de sopa.
- 7
Luego con las manos romper la carne del pollo en tiras, echarle también y probar el sabor para ajustar sal y pimienta
- 8
Servir la sopa en platos ondos y poner una cucharada del pesto en el centro. ¡Buenísimo!
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