Salsa pesto con anacardos

Estas navidades hice mal la compra y se me ha quedado una bolsa de 500gr de anacardos. Hoy, Nochevieja, había que hacer una comida rápida para luego descansar y preparar la cena. Asi que he hecho esta salsa para mezclar con pasta. Ha resultado perfecto y por eso lo comparto. Para contrastar lo dulce de los anacardos he añadido zumo de limón y un poco mas de ajo.
Salsa pesto con anacardos
Estas navidades hice mal la compra y se me ha quedado una bolsa de 500gr de anacardos. Hoy, Nochevieja, había que hacer una comida rápida para luego descansar y preparar la cena. Asi que he hecho esta salsa para mezclar con pasta. Ha resultado perfecto y por eso lo comparto. Para contrastar lo dulce de los anacardos he añadido zumo de limón y un poco mas de ajo.
Paso a paso
- 1
Se ponen todos los ingredientes en un robot de cocina (thermomix en mi caso, pero se puede usar cualquier tipo de licuadora), y se pone atope para que se mexclan los ingredientes
- 2
Se calienta agua abundante y se hierve la pasta
- 3
Hecha la pasta, se mezcla con la salsa y se sirve de inmediato con una ensalada verde
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