Bavarois de piña

Esta es una receta francesa que a mí me gusta mucho porque es muy refrescante. La suelo hacer para servir tras una cocida copiosa y fuerte, en lugar del helado. Además es muy decorativa, tiene múltiples posibilidades: con nata, con frutas, con ambas, con chocolate...
Bavarois de piña
Esta es una receta francesa que a mí me gusta mucho porque es muy refrescante. La suelo hacer para servir tras una cocida copiosa y fuerte, en lugar del helado. Además es muy decorativa, tiene múltiples posibilidades: con nata, con frutas, con ambas, con chocolate...
Paso a paso
- 1
Se ponen las láminas en medio vaso de agua caliente, para que se derrita.
- 2
En un vaso de la batidora (termonix, minipymer...) se pone la piña cortada a trocitos, el zumo del limón y la leche condensada. Se bate muy bien.
- 3
Se vierte la getalina en la batidora, sobre la crema obtenida, al tiempo que se pasa la gelatina por un colador, para evitar grumos. Se vuelve a batir.
- 4
Se añaden 300 gr. de nata montada y se mezcla bien con una cuchara.
- 5
Se pone el azúcar en el molde y se coloca sobre el fuego, para hacer el caramelo.
- 6
Cuando el caramelo esté terminado, se vierte el contenido de la batidora en él y se introduce en la nevera durante 6 horas o más.
- 7
Para desmoldarlo, se introduce en el fregadero con agua caliente, para que el caramelo se licue y se pueda desmoldar el bavarois.
- 8
Se desmolda el bavarois sobre un plato bonito, se decora con la nata y los fresones.
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