Coquinas al vino blanco

Es un aperitivo sencillísimo de preparar. Las coquinas se llaman de diferente nombre en cada región: en la Comunidad Valenciana lo llaman Tellinas, en Cataluña Tellerines, en Andalucía y en Madrid Coquinas Y son típicas como aperitivo en toda la Costa Mediterránea. Es como una almeja pequeña, de concha alargada y fina de color gris clarito.
Coquinas al vino blanco
Es un aperitivo sencillísimo de preparar. Las coquinas se llaman de diferente nombre en cada región: en la Comunidad Valenciana lo llaman Tellinas, en Cataluña Tellerines, en Andalucía y en Madrid Coquinas Y son típicas como aperitivo en toda la Costa Mediterránea. Es como una almeja pequeña, de concha alargada y fina de color gris clarito.
Paso a paso
- 1
Se sumerjen las coquinas en agua fría y sal, para que suelten la arena.
- 2
Se pican los ajos y el perejil.
- 3
Se sofríen los ajos con aceite de oliva.
- 4
Cuando empiecen a dorarse, se añaden las coquinas se mezcla bien hasta que se abran. Se les echa el perejil picado por encima, junto con el vino de Jerez o el limón y se sirven. (o uno o el otro)
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