Bueno como sabéis hay muchísimos asados, y hoy os traigo una receta que os gustará

Descubrí la Lechona cuándo viví en Palma, tiene la fama Segovia con el cochinillo pero en Mallorca son expertos sin duda, hacen una Lechona de chuparse los dedos, aprendí a hacerla gracias a un amigo con el que mantuve una larga relación de amistad mientras viví allí, el me enseñó los trucos necesarios para obtener un cochinillo de calidad, siempre seguí sus consejos y sale de 10.Suelo hacerla para año nuevo, mi familia espera ese día con ansia y disfrutan de lo lindo, si la hiciese más veces creo que la aborrecerían así siempre la toman con ganas, confío que a vosotros os ocurra lo mismo cuándo decidáis hacerla.Leí hace poco una frase que me gustó y que dice "La tradición manda que agua y sal sean los principales y únicos acompañantes del cochinillo y que su asado sea en horno de leña".

#platoúnico Tengo En mi recetario una mezcla de especias especiales para bistec y carnes que quise probar en un asado al horno. Quedó muy sabroso.

Diga a su carnicero que le corte un trozo de carne de más o menos 600 grs en tres bistec de 3 cm de alto, la carne de filete y de lomo es la mejor, pero también la más cara, puede reemplazarse por posta negra o asado de carnicero. Se asan en una sartén o si prefiere encender el fuego a la parrilla.

Esta fue una receta de rebote pues en éste caso mis comensales habían disfrutado de una buena Lechona o Porcella (como la llaman en Mallorca) en condiciones, pues el día anterior habían degustado de manos de una cocinera experta en éstas lides y con mucha experiencia!!!!, quedando algo de sobras aproveché e hice Canelones, simplemente fue realzar y aprovechar el buen hacer de la cocinera, a ella se los dedico, a fe que no quedó ni uno, aunque el mérito es de ella.La Lechona o Porcella asada es un plato típico Mallorquín con honda tradición cuya preparación constituía todo un ritual, nunca faltaba en las fiestas de Navidad y Fin de Año, actualmente puede comerse en cualquier época o día del año, en comidas y encuentros generalmente familiares es típico hacer Porcella asada, con patatas troceadas y condimentadas con hierbas de la isla, como el romero.En éste caso son difíciles las cantidades, depende de las sobras que quedasen, no obstante acercaré una idea aproximada.

Las recetas de cordero lechal siempre recuerdan a tiempos de infancia comidas casera, este asado es como los hacia mi madre, que esta muy rico.El secreto que este bien doradito!!!

El lechazo es una variedad de cordero aún sin destetar, de ahí su sobrenombre de lechazo. Es uno de los platos más importantes de la gastronomía de Castilla y León y en Asturias. Tradicionalmente se lo elabora al horno de leña, en cazuelas de barro y servido a los comensales bien caliente, con la carne exterior crujiente. Nosotros lo vamos a preparar en horno tradicional y hecho todo lo natural posible sin especies y sin añadidos que alteren su excelente sabor.El cordero asado forma parte de la cocina castellana. Las primeras referencias de este plato datan de principios de nuestra era y forma parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano.

El asado de lechazo es uno de los platos castellanos más tipicos y sencillos. Esta basado en la excelente materia prima y en el arte del asado. La clave de la materias son las crias de la oveja churra y su pasto a base de finas hierbas, que nacen entre pedrizas, linderos y orillas. El cordero lechal o lechazo tiene menos de un mes y se sacrifica con un peso aproximado de unos 10 kilogramos. El asado lechal o lechazo es muy popular en toda Castilla; tiene especial fama el de Burgos y muy especialmente el de Aranda, cuya receta recojo aquí.

Este plato tan típico de Castilla León, de la Ribera del Duero, de una Tierra que tantas alegrías me ha dado y tanto he disfrutado. Esta receta siempre va dedicada a esa Tierra y cómo no, bien acompañada de un buen Tinto DO Ribera del Duero de Peñafiel como es un Protos Crianza. Una combinación espectacular.

Conchi la señora de nuestro colaborador Jesús Gonzalez comparte su exquisita receta de Cordero asado

Asado típico de mi pueblo.Hace ya varios años, lo preparaban en casa y lo llevaban a cocer al horno de la panadería. Añoranza de ver pasar esas personas, con grandes cuajaderas tapadas con trapo de lienzo, camino al horno del pueblo; ¡que olor! 😋Hoy ya es raro verlo. Se prepara y cuece en el horno de casa; pero sigue estando igual de rico 😄

Para esta receta he utilizado una punta de cadera o cuadril por su terneza y buena forma para el horno aparte de ceñirme a la receta original que vi en Receta es-fácil, solo he hecho pequeñas variaciones tanto en tiempos como en ingredientes.