Cortar la carne en tacos de unos 3 cm., sazonar y enharinar.

Freír la carne y en ese mismo aceite, saltear las verduras. Una vez que estén rehogadas, añadir la carne y rociar todo con vino tinto. Dejar que reduzca un poco y cubrir con el caldo de carne.

Cocer a fuego lento durante una hora.

Cuando el guiso esté bien hecho, separar la carne y triturar la salsa.

Servir el estofado con unas verduras cocidas que añadiremos a la salsa y un poco de puré de patatas.