Pastel de Berenjenas
Les recomiendo este sencillo pastel de berenjenas, mezcladas con queso rallado, un sofrito de cebolla y tomate, para luego gratinarlo con huevo. Es sano y no es nada pesado. Forma parte de un antiguo recetario de la cocina tradicional española.
Pastel de Berenjenas
Les recomiendo este sencillo pastel de berenjenas, mezcladas con queso rallado, un sofrito de cebolla y tomate, para luego gratinarlo con huevo. Es sano y no es nada pesado. Forma parte de un antiguo recetario de la cocina tradicional española.
Paso a paso
- 1
Se hierven las berejenas en una olla con agua y sal. Se sacan y cuando esten templadas de pelan y se tritura su carne.
- 2
En una sartén con aceite de oliva se hace un sofrito con cebolla, el tomate, el pimentón dulce.
- 3
Se mezcla el sofrito con las berenjenas picadas y el queso Emmental. Se rectifica de sal y pimienta.
- 4
Se coge un molde, se unta con mantequilla.
- 5
Se baten 2 huevos y se vierten en el fondo del molde. Se espolvorea con canela en polvo.
- 6
Se añade la pasta que hemos preparado.
- 7
Se baten los otros 2 huevos y se vierten en el molde sobre la masa y se espolvorea con la canela.
- 8
Se espolvorea con queso parmesano y se introduce en el horno, previamente precalentado, hasta gratinarlo.
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