Cocinar las papas y armar un puré, se puede usar 20 gr de manteca o 1 chorro de aceite.

Agregar al puré, el huevo, integrar

Después se le agrega la harina o fécula, se integra. Tiene que quedar una masa blanda que se pegue apenas en las manos. Si se le agrega más harina, la masa al cocinar va quedar dura.

Armar las tortitas, armando un bollo primero, haciendo un pequeño agujero para ponerle el relleno que usted desee, por ejemplo: jamón y queso, carne, verduras salteadas, etc.

Después se integra la masa para que el relleno no se escape y se lo aplasta ligeramente.

Pasar por el pan rallado (no es necesario pasarlo de vuelta por huevo) y freírlo hasta dorar ambos lados. Se puede comer solo o acompañado con ensalada.