Chilaquiles en crema de Chipotle
Esta receta siempre quise prepararla pero nunca me salía, pero por fin se logró. Es de mis salsas favoritas para chilaquiles por su sabor, cremosidad y estilo. Tardas aproximadamente 40 minutos en realizarla.
Chilaquiles en crema de Chipotle
Esta receta siempre quise prepararla pero nunca me salía, pero por fin se logró. Es de mis salsas favoritas para chilaquiles por su sabor, cremosidad y estilo. Tardas aproximadamente 40 minutos en realizarla.
Paso a paso
- 1
Prepara el pollo para luego utilizar el caldo, a mí me gusta agregarle 1/4 cebolla, 1 diente de ajo, hojas de laurel y una pizca de orégano, lo que deseas agregarle es al gusto.
- 2
Calienta una olla de fuego medio a alto y acitrona las cebollas junto con el ajo durante unos minutos.
- 3
Corta los jitomates en dos partes y agrégalos a la olla, mezcla constántemente y cuando comiencen a soltar su jugo, tapa la olla.
- 4
Una vez que esté todo mezclado y suave, añade la pimienta, una pizca de comino y media cucharadita de sal.
- 5
Añade de 2 tazas de calzo de pollo a la olla y mezcla muy bien todos los ingredientes.
- 6
Tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos a fuego bajo.
- 7
Prepara la licuadora colocando todos los ingredientes, junto con una lata de chiles chipotle, el queso crema y la crema.
- 8
Licúa todos los ingredientes hasta que todo quede bien mezclado.
- 9
Prepara una olla a fuego lento con un poco de aceite, añade la crema de chipotle recién licuada y recalienta por 5 minutos.
- 10
Corta las tortillas en pequeños triángulos y fríelos en un sartén con aceite a fuego lento; En su defecto compra un paquete de totopos para facilitar el proceso.
- 11
Revuelve los totopos con la salsa en un bowl hasta bañarlos completamente y sirve en un plato.
- 12
Desmenuza el pollo en partes y añádelo al plato, junto con queso, crema, cebolla picada, aguacate y lo que desees.
¡Disfruta!
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