Huevos rancheros originales
Huevos rancheros, típicos en la mesa del desayuno mexicano. Escoge huevos muy frescos.
Los huevos rancheros son básicamente huevos estrellados montados sobre tortillas de maíz fritas y bañados con una salsa roja o verde ranchera al gusto; O las dos salsas, verde en uno y roja en el otro huevo. Entonces son HUEVOS DIVORCIADOS.
Hay tantas versiones de huevos rancheros como familias y cocineros. En todo caso cada quien que escoja la que más le agrade.
Lava los huevos antes de romperlos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén con antiadherente, y hazlos de uno en uno. Ya que esté caliente el aceite con cuidado rompe el cascarón y déja caer el huevo en la sartén cuidando que no se rompa.
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Lava los huevos antes de romperlos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén con antiadherente, y hazlos de uno en uno. Ya que esté caliente el aceite con cuidado rompe el cascarón y déja caer el huevo en la sartén cuidando que no se rompa.
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa con jitomates y chiles verdes asados o cocidos, un diente de ajo y sal. Fríe cebolla picada y añade la salsa molida. Mantenla caliente.
- 2
En una sartén antiadherente dora el jamón en rebanadas completas o el tocino o ambos si quieres estos ingredientes. Reserva.
- 3
En la misma sartén calienta el aceite y fríe las tortillas de maíz, de una en una, pueden ser blanditas o doradas, es al gusto. Dora un poco el jamón. Coloca una o dos tortillas en cada plato. Y una rebanada de jamón sobre cada tortilla.
- 4
Lava el sartén y sécalo. Agrega más aceite al sartén y fríe los huevos de uno en uno con cuidado, lo volteas con una palita sin romperlos. Coloca cada uno sobre cada tortilla en los platos.
- 5
Baña con la salsa muy caliente y sirve con los frijoles de costado y tocino crujiente o picado y encima de los huevos.
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