Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.
El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".
En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.
Panettone
El panetón o panetone (panettone), también conocido como "pan de Navidad o Pan dulce" es un postre típico de Navidad, un especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán.
El panettone esta hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pan dulce se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".
En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc. El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.
Paso a paso
- 1
Mezclar la levadura con la harina y tanta cantidad de agua como sea necesaria Paso 2: necesaria para la masa a sea elástica. Envuelvala en un paño de cocina y póngala en un sitio cálido hasta que gane el doble en tamaño (aprox. 30 minutos). Haga una pequeña fontana (un montículo con un hueco en el centro) con 4 cucharadas de harina. Desmenuzar la masa del pastel encima y añadir 1 / 2 taza de agua tibia y amasar hasta que la masa sea elástica. Déjela en un lugar cálido durante 3 horas.
- 2
Golpee la masa y, a continuación, amasar con otras 4 cucharadas de harina, con tanta cantidad de agua caliente sea necesaria. Coloque la masa en un lugar cálido unas 2 horas. Combine el azúcar, el huevo entero y la yema. Mezclar bien y cocinar en una olla grande durante unos minutos, bata la mezcla con una batidora para que se convierta en ligera y "aireada". Deje enfriar.
- 3
Hacer otra fontana con el resto de la harina. Ponga en una pizca de sal, aumentado la masa, la mantequilla y la mezcla de huevo en el centro. Amasar enérgicamente durante 20 minutos. Cuando la masa sea suave y elástica, añadir las pasas y la cáscara confitada.
- 4
Unte de aceite y harina una hoja de papel encerado y colocar la masa en el centro. Hacer un anillo a su alrededor con una pieza rectangular de cartón y dejela en un lugar cálido durante al menos 6 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- 5
Cortar una cruz en la parte superior de la torta con un cuchillo afilado y poner 1 cucharadas mantequilla en el centro. Cocine el panettone durante 40-45 minutos en un horno pre-calentado 400 º F / 205 ºC. El Panettone está listo cuando al insertar un pincho en el centro salga seco.
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